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[ppb_card_two_cols_with_image size=”one” title=”I Canditi” slug=”” subtitle=”” image=”https://www.ilgiardinodiginevra.com/wp-content/uploads/2019/06/IMG_2441.jpg” image_width=”65″ align=”right” image_lightbox=”enable” content_width=”40″ padding=”40″ bgcolor=”” bordercolor=”” fontcolor=”” custom_css=”padding: 50px 0 50px 0 !important;” ]La canditura è un metodo di conservazione mediante immersione in uno sciroppo di zucchero. I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi. Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%. La canditura artigianale lenta e senza aggiunta di alcun tipo di additivo, ha la peculiarità di ottenere un prodotto che conserva fragranza, aromi, originali e una parte di vitamine.
La scelta di candire particolari tipologie di prodotto è dettata dalla volontà di innovazione e dal legame forte con il territorio, gli accostamenti alle preparazioni salate, formaggi arrosti, baccalà danno risultato a piatti di grande identità dai sapori unici come sono da prediligere anche gli abbinamenti al cioccolato di provenienze da fave di cacao criollo.
Carta dell’orto candito:
• Pappaccella Napoletana, presidio sloowfood;
• Pomodorini rossi del Vesuvio;
• Cipolla Di Alife, presidio sloowfood;
• Pomodorini Gialli da serbo giangiu.[/ppb_card_two_cols_with_image]
[ppb_gallery_grid size=”one” title=”Gallery” slug=”” gallery_id=”4279″ margin=”true” ]